在美国坚持Kosher饮食法的人非常少- 犹太人占美国人口的不到2％，而且只有一部分人遵循犹太人的饮食法 - 令人惊讶的是，2014年该国40％以上的新包装食品和饮料产品被打上了kosher认证标志。 这使得它成为食品和饮料的顶级标签，根据市场研究公司Mintel称，kosher标志打败了永远存在的“无麸质”标签，甚至过敏源标志。

2014年美国新增食品及饮料产品数据

“kosher”满足犹太人饮食法的广泛要求。依照犹太人饮食法，例如，哪些动物是不允许被吃的（牛和鸡是可以的，猪和贝类则不行），动物该如何屠宰以及屠宰后的肉如何进行准备; 法律还规定了哪些食品可以哪些不能混合（例如，没有肉类与乳制品），甚至，涉及到谁被允许使用到葡萄酒。

为了被认证为Kosher，食品公司必须与认证机构如东正教联盟合作，认为其估计65％到71％的Kosher食品，这一努力涉及文书工作，现场监督， 并支付给认证机构。

2009年，市场调研公司Packaged Facts估计，犹太Kosher业价值高达170亿美元。 而标签的相对人气似乎在增长：虽然在2009年只有27％的包装食品，在2014年出现了41％。 该组织的营销总监Phyllis Koegel说，新的Kosher认证业务每年增长约10％。

2014年新的Kosher食品及饮料产品数据

但是如果不到2％的美国人是犹太人，并不是所有的犹太人都保持Kosher（估计80％至85％不），那么谁在购买所有这些Kosher食品？

“这里有其他消费群体购买这些食品，”Mintel的食品分析师Amanda Topper告诉Quartz。

穆斯林是这样的一个群体，她说。 虽然在美国有比犹太人更少的穆斯林，他们的数量在增长。 根据皮尤研究中心（Pew Research Center）的数据，他们现在占美国人口的0.9％，高于2007年的0.4％。穆斯林有自己的一套饮食法，称为清真Halal。 但是，“如果他们不能找到清真Halal，他们依靠Kosher，”Koegel说。