食品业不断发展，反映了消费者的口味和偏好，2018年也不例外。某些趋势已经出现，而其他趋势已经出现一段时间了，因此可以很好的预计2018年食品行业发展趋势如何。

犹太洁食业的发展

到2025年，犹太食品市场预计将增长11.6％。尽管目前它的价值为240亿美元（约合180亿英镑），但预计这一数字在全球范围内将上升至600亿美元（约合444亿英镑）。据估计，仅pareve（犹太教食物：不含肉或奶的）部分价值超过350亿美元（约260亿英镑）。

食品认证的崛起

在全球食品认证市场中，发达国家处于领先地位，占销售额的95％以上。据估计，北美自2018年至2023年的复合年增长率最高为6.2％。其他国家也在增加其认证销售数字，如巴西，阿根廷和中国。

在犹太洁食市场上，犹太洁食认证已经在全球范围内增长，所以预计2018年这些数字会进一步增加。

减糖

另一个没有减少迹象的趋势是有意降低食品和饮料中的糖含量。虽然反式脂肪（反式脂肪酸）和/或其他成分也是人们关注的焦点，但糖似乎是促进重塑的重要因素。

法国于2013年推出糖税，葡萄牙于2017年实施，今年英国和爱尔兰都将推出。美国多年来在各州都有苏打税。由于食品和饮料仍需保持质量，因此正在进行的产品配方可能会继续保持增长 - -尝试减少含糖量时不能降低口感。

这可能会为食品和饮料行业带来新的创新解决方案。

更多的无肉食物

从2014年到2017年，美国纯素食的人口增长了600％，而且44％的德国消费者现在遵循低肉食。2016年，在英国，全国的素食主义者人数已经是2006年的3.5倍，其中包括15岁以上的素食主义者人数增加360％。

过去几年中素食主义和素食主义的兴起是明显的，这是一种似乎越来越强大的趋势。毕竟，人们越来越意识到肉类重饮食对道德，环境和健康的影响。

越来越多的杂货便利市场

根据全球领先的数据和分析公司GlobalData的数据，英国食品和食品便利市场2018年将增长4.1％，到2022年将增长22％。这可能是因为即食产品能够让消费者从简单，即食的包装食品中受益，可以在移动和离家的同时进行享用食品。

这项调查发现，大多数便利店的购买（75％）用于面包和牛奶等主食。此外，特易购在2017年的市场份额最大（19.8％），许多消费者在Tesco Express / Metro商店购买商品。千禧一代喜欢在这些商店购物，这也是这一趋势的一部分。在未来的几年里，它将成为以独立人士为代价获得的倍数和标签商店。