作者：柯恒拉比

蜂蜜

数千年来，人们早已意识到蜂蜜这种蜂产品的多种用途及其营养功效。人们认为与其他甜味剂相比，蜂蜜更为健康。冬季到来，人们易受病毒侵袭，伤风感冒。因此很多人将蜂蜜作为养生保健品。本文将从多方面探讨蜂产品的Kosher属性。

从Kosher洁食的角度来看，无疑存在这样一个问题：Kosher的普遍原则是所有来源为非Kosher的物质都是非Kosher的。那么为何非Kosher的蜜蜂生产的蜂蜜是Kosher的呢？蜂蜜Kosher属性的基本问题在《革马拉》（Gemara）的Bechoros章中有集中讨论。在探讨此问题前，我们先来看看蜜蜂为何以及怎样酿造蜂蜜。

蜜蜂之所以酿造蜂蜜是因为蜂蜜是一种可长期保存的液体食物。因此冬季蜜蜂只需待在蜂房里，靠蜂蜜补充营养。蜂蜜的酿造过程如下：

春、夏季，蜜蜂从花中吸取花蜜（主要是蔗糖溶液）之后立即返回蜂房，将花蜜吐出来喂到蜂房同伴的口中。这样一来，花蜜就能跟蜜蜂的唾液混合。蜜蜂唾液里有两种酶——蔗糖酶和葡糖氧化酶，它们对蜂蜜的酿造至关重要，详见下文。（通俗来讲，酶是能够消化特定化合物的微生物，此消化过程将改变化合物的化学特性。）然后，蜂房伙伴们将花蜜和唾液吐进蜂巢并用翅膀不停地扇直到花蜜中的水大部分蒸发掉。与此同时，它们富含酶类的唾液会将蔗糖（二糖）分解为两种单糖——葡萄糖和果糖。这两种糖和余下的水分紧紧黏在一起，形成细菌无法生存的“荒漠”，这样一来，蜂蜜便可长期储存。

然而，在蜂蜜的熟化过程中，仍有可能受到病原体的侵袭（病原体是一种可导致物质腐坏的细菌）。抵抗病原体的功臣正是葡糖氧化酶。它将葡萄糖转化为葡糖酸，使蜂蜜呈酸性，如此便可消灭大部分细菌。请注意蜂蜜的形成和熟化不是在蜜蜂体内而几乎全部都是在蜂巢进行的。

接下来让我们从洁食角度来分析。关于蜂蜜为何是Kosher的《革马拉》提供了两条依据。首先、蜂蜜并非蜜蜂的分泌物，而是它们收集来的花蜜经过后来的酿造形成的产物，因此蜂蜜是许可的。若据此观点，则其他昆虫的蜜，只要不是分泌物，就都是许可的。

第二条依据更具限制性。《革马拉》指出《圣经》上特别说明蜜蜂的蜜是许可的。据此观点，只有蜂蜜是《圣经》特许的，其他昆虫的蜜都不在此例因此都是非Kosher的。犹太法典The Shulchan Aruch中同时引用这两种观点，但未明确做出判断。不过halacha洁食律法遵循sfekah d’oraisah l’chumrah的原则，禁止此类产品。

对一种特殊的蜂蜜，即蜜蜂取食蚜虫的甘甜分泌物“甘露”后所生产的甘露蜜来说，《革马拉》的两条依据操作起来会有分歧。《革马拉》第一条依据是，蜂蜜之所以被许可是因为它不是蜜蜂的分泌物而是来源Kosher的花蜜。据此，甘露蜜应是禁止的因为它的来源是非Kosher的蚜虫。然而，《革马拉》的第二条依据是蜂蜜是律法特别许可的，那么人们可以据此争辩甘露蜜也是许可的。如上所述，由于《革马拉》在此问题上的不确定性，人们很难决定两条依据哪条更重要。

蜂王浆

蜂蜜并非唯一的蜂产品。最近，人们对另一种蜂产品——蜂王浆的兴趣日益浓厚。因为据说它有许多益处（虽然均未得到证实），能增强身体免疫系统，促进身心健康。蜂王浆因此成为保健品店炙手可热的商品。

可蜂王浆是Kosher的吗？决定蜂蜜Kosher性的原则对蜂王浆是否同样适用？和蜂蜜不同的是，蜂王浆是工蜂腺体分泌出的乳黄色分泌物，其稠度同奶油类似，黏度不及蜂蜜，味苦但无刺激性。工蜂生产蜂王浆主要是作幼虫初期的食物，同时也是蜂王的唯一食物。其余蜜蜂都靠蜂巢里储存的蜂蜜存活。

有些人争辩说蜂王浆应该是许可的。因为它跟蜂蜜很像，所以也应该属于《圣经》规定的特例。但不管根据前述《革马拉》的哪一条根据，这个论点都很难成立。首先，蜂王浆是腺体分泌物，因此不符合第一条规定。同时，由于蜂王浆跟蜂蜜不管是外观、口味和作用都不同，所以它可以看作和蜂蜜完全不同的食物，因此也不能包括在《圣经》对蜂蜜的特许中。

另一些人认为蜂王浆由于味道“极苦”而不适合人食用，所以没必要禁止它。这个观点无疑是错的。因为虽然蜂王浆有些酸苦味，但决不至于无法下咽，即使没经过任何加工——这一点非犹太教徒已经证实。

因此，一般公认蜂王浆是非Kosher的。

蜂蜡

蜂蜡是蜜蜂腹部腺体的分泌物，蜜蜂用蜂蜡筑蜂巢以储存蜂蜜。蜂蜡涂在水果表层可延长其保存期；可令巧克力、软心糖豆、玉米糖等发亮；还是一种香料——蜂蜡提取物的基底。

乍眼看来，似乎《革马拉》中判断蜂蜜许可的两条根据都不适用于蜂蜡，因为蜂蜡既属于分泌物，又不是蜂蜜。然而，很多当代权威认为蜂蜡是许可的，主要是因为蜂蜡属于非食用物品。蜂蜡被视作动物废弃物，不适用于律法中有关食品的规定（yotzeh min hatamei）。之前的权威也提出许多辅助性证据支持蜂蜡是Kosher的这一观点。Magen Avraham的321章16节就规定逾越节前寻找酵物时的蜡烛应使用蜂蜡而不是动物脂，以确保非Kosher油脂不会滴在碟子里。也就是说，Magen Avraham暗示蜂蜡烛油滴在盘子里不会造成Kosher问题。

因此，一般公认蜂蜡是Kosher的。

花粉和蜂胶

花粉是蜜蜂从花中收集来的淡黄或淡绿色粉状物，蜜蜂用腿上的花粉筐运花粉。花粉含有雄花对新生植物提供的养分。蜜蜂将花粉与少许花蜜混在一起制成富含蛋白质的食物花粉蜜，用来喂养幼虫。花粉在保健品商店均有销售。很多人认为花粉富含维生素和酶类，同时具有抗生素特性。

蜂胶是蜜蜂用腿收集来的树脂，被用于密封及其他用途。蜂胶的化学成分是：45到55%的树脂，25到35%来自蜂蜡或植物的腊与脂肪酸，10%来自植物的香精油，5%花粉以及5%其余有机物及矿物质。蜂胶在保健品商店有售，同时因其杀菌特性被用作牙膏添加剂。蜂胶含有蜂蜡，蜂蜡是Kosher的。据推测，蜂胶含有少量蜜蜂唾液，但量太小而且和蜂蜜含量类似（蜂蜜毫无疑问是Kosher的）。由于花粉和蜂胶都是蜜蜂从Kosher来源收集来的，所以二者都是许可的。蜂胶被许可的另一个原因同蜂蜡相同，它也是非食用胶质物品。

本文强调了一个重要的原则——决定一种产品的Kosher属性之前要先对产品及其适用洁食条例进行彻底的了解。消费者要确保从Kosher洁食机构获得洁食信息或向对产品的一切过程以及适用洁食条例都熟悉的拉比咨询。