Kosher 和 Halal 的生活方式经常被归类在一起。虽然他们有一些相似之处，但他们的饮食方式却非常不同。

这是关于kosher和halal的对比

	Kosher	Halal
What is it? 是什么	a set of food preparation and consumption guidelines established under Jewish dietary law 根据犹太饮食法确定的一套食物准备工作和消费指南	anything allowed under Islamic law (This doesn’t just cover food rules — it pertains to all aspects of life.) 伊斯兰法律所允许的任何东西（这并不仅仅包括食物规则-它还涉及到生活的各个方面）
Roots 根源	the Torah 律法	the Quran 古兰经
Etymology 词源说明	“Kosher” comes from the Hebrew word “Kashrut,” which means “fit” or “proper.” “Kosher”来自于希伯来语单词“Kashrut”，意思是“合适的”或“恰当的”。	“Halal” means “allowed” or “lawful” in Arabic. “Halal”在阿拉伯语中的意思是“允许的”或“合法的”。
Guidelines 指南	follows Jewish dietary law 遵循犹太饮食法	follows Islamic dietary law 遵循伊斯兰饮食法
Animal slaughter guidelines 动物宰杀指南	single, deep cut to throat; blood must be completely drained 单一，深切喉；血液必须完全排干	what kosher said: single, deep cut to throat; blood must be completely drained 单一，深切喉；血液必须完全排干
Butcher 宰杀者	has to be a Jew who understands Jewish law 必须是一个懂得犹太律法的犹太人	has to be Muslim 必须是穆斯林
Prayer 祈铸仪式	doesn’t require prayer before slaughter 在屠杀前不需要祈祷	requires prayer to Allah before every slaughter 每次屠杀前需要向真主祈祷
Fruits and veggies 水果和蔬菜	fine if there are no bugs 没有小虫子就可以	totes OK 都可以
Meat and dairy 肉类和奶制品	can’t be eaten together 不能一起吃	fine to mix 可以混合
Booze 酒	allowed if the ingredients are kosher 如果这些成分符合kosher的要求，则允许使用	nope! 无

起源

Kosher和halal的生活方式源于几千年前的宗教传统。二者都规定了吃什么食物以及如何杀死和准备肉类。

Kosher

Kosher是一种遵循犹太饮食法的饮食方式。这个词本身来自于希伯来语单词“Kashrut”，意思是“合适的”或“恰当的”。

Halal

“Halal”在阿拉伯语中的意思是“允许的”或“合法的”。Halal食物遵循《古兰经》中所描述的伊斯兰饮食法。不符合halal的食物是受伊斯兰法律禁止的（意思是“禁止的”或“非法的”）。

肉类指南

Kosher

要成为kosher，哺乳动物必须有裂蹄，咀嚼反刍的食物（半消化的食物，然后咀嚼第二次）。

Kosher哺乳动物

牛 绵羊 山羊 鹿

Kosher-其他允许的动物：

家禽（如鸡、鹅、鸭、火鸡和鸽子） 有鳍的鳞片鱼（如金枪鱼、梭子鱼、鲤鱼、比目鱼或鲑鱼） Kosher-肉类 vs Kosher-乳制品 Kosher信徒不会将肉和乳制品混合食用。食用奶制品后食用肉的时间或食用肉后食用乳制品的时间因人而异。但标准是食用肉后等6个小时再食用乳制品。 食用完乳制品后，若要食用肉，你必须： 1.清理嘴巴。 2.漱口。 3.洗手。

Halal

只有某些肉类是halal的，才能食用：

家禽（如鸡，火鸡和鸭子）

所有类型的鹿

所有类型的牛

蝗虫

兔子

骆驼

绵羊

山羊

鱼

禁食肉类

每一饮食法都有一张禁止食用肉类的清单。

Kosher

食用以下动物（或它们的副产品）都不符合kosher的要求:

掠食性或食腐性鸟类

贝壳（或甲壳）类动物

松鼠

兔子

骆驼

马

熊

猪

狗

猫

Halal

受伊斯兰法律禁止的（不被允许的）肉类包括：

食肉动物（如熊、狗、猫等）

掠食性或食腐性鸟类

小虫子（不包括蝗虫）

害虫（如大小鼠）

两栖动物

驴

爬行动物

骡子

猪

Halal动物的某些特定部位也是不被允许的，包括Halal动物的：

胰

胆囊

流动的血液

生殖器官（如睾丸）

附注：根据kosher和halal规定，不能食用自然死亡的动物。

屠宰指南

在kosher或halal的家庭中，符合其规定的屠宰动物的方式是非常重要的。

Kosher

肉类要100%符合kosher，需要按照以下规则进行屠宰和清洗：

屠宰者（又名aka shochet）必须是一个了解犹太律法的犹太人。

屠宰过程必须很快，用一个很深的切口穿过喉咙。 

必须检查动物的肺，以确保没有任何缺陷。

在食用动物之前，动物所有的血液都必须被排干。

Halal

要被认为是halal肉类，必须在以下指南范围内进行屠宰和清洗：

屠宰者必须是穆斯林。

屠宰动物之前必须祈祷。

刀片必须非常锋利，以尽量减少动物的疼痛。 

动物的喉咙必须从一边切到另一边——直到切开完成，刀才能被举起。

食道、气管和颈静脉都被切断。

在食用动物之前，动物所有的血液都必须被排干。

Kosher和halal认证

Kosher食品和halal食品的包装标签是为了让人们知道这些食品已经满足了所有必要的要求。有各种各样的认证机构给予kosher和halal产品的批准印章。

全球知名的Halal认证机构：

BPJPH 印尼

MUIS 新加坡

JAKIM 马来西亚

IFANCA 美国

TSE Halal 土耳其

Kosher食品得到世界各地许多不同机构的认证。主要的Kosher机构是： Star-k，OK，OU，KOF-K, CRC和KLBD。

其他食品规则

除了肉类，kosher和halal饮食也为其他类型的食物，以及它们应该如何预备提供了指导方针。

Kosher

由于肉类和乳制品不能同时食用，所以你需要准备两套独立的餐具。这样就不会发生交叉污染了。一些犹太家庭还有两个独立的厨房，一个是烹饪肉类的厨房，另一个是烹饪乳制品的厨房。

只要农产品中没有小虫子，那么水果和蔬菜对于犹太人来说就是可以食用的。

附：葡萄制品必须由严格遵守教规的犹太人制造。否则，它们就不是kosher。

Halal

伊斯兰饮食法规定，乳制品、酸奶和奶酪都只能由经过Halal认证的动物生产。

你还必须戒绝那些包含：

L-半胱氨酸（动物毛发）

凝乳（胃酶）

磷酸钙（骨）

明胶（结缔组织）

Halal人们也避免使用酒精和其他麻醉剂（包括大麻）。

不同的假期规则

在一年中的某一特定时间里，更多规则适用于kosher和halal的生活方式。

例如，犹太人在逾越节期间禁止食用含有发酵谷物的食物。

在伊斯兰教中，斋月是斋戒的神圣月份。严格遵守教规的穆斯林从黎明到黄昏都不吃或不喝东西（甚至水）。

这对健康有好处吗？

Kosher和Halal都是非常健康的生活方式。确保你有丰富的维生素，蛋白质和其他关键营养物质的均衡饮食。

没有研究表明kosher和halal饮食比非宗教饮食好——但这种饮食方式确实有一些好处。

Kosher

坚持kosher饮食的其中最大一个好处是你知道你食用的肉是如何加工的，这可能使你食用的肉有更好的品质。事实上，这些肉类的处理过程也使很多非犹太人选择kosher肉类。

知道你早上吃的苹果里没有讨厌的虫子很棒，因为kosher农产品会筛查昆虫

Halal

就像kosher饮食一样，坚持halal饮食意味着你知道你食用的肉类来自哪里。一些人声称，在halal屠宰指南下，动物遭受的痛苦较少，但几乎没有证据能证明这一点。

而且，从长远来看，无酒精的生活方式可能对你更好。但是，还需要更多的研究来确定，与根本不饮酒相比，偶尔或适度饮酒是否会导致主要的健康问题。